Có thể nói không có loại thực phẩm nào hoàn hảo bằng yến sào, vì thành phần protein vừa cao (45-55%) vừa chứa đầy đủ axit amin (18 loại axit amin). Trong thành phần của yến sào chứa hầu hết các axit amin cần thiết cho cơ thể, trong đó có nhiều loại axit amin mà cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được như: Valine, Leucine, Isoleucine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Lysine, Phenylalanine.
Mỗi loại axit amin đều có vai trò nhất định đối với cơ thể mà chúng ta cần biết:
|
AXIT AMIN |
HÀM LƯỢNG |
TÁC DỤNG |
|
Valin |
4.12 % |
Cần thiết cho quá trình trao đổi chất và quá trình phục hồi của các cơ và mô cơ, giúp hình thành tế bào mới, đồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết cho cơ thể. |
|
Leucine |
4.56 % |
Là loại amino acid duy nhất có khả năng điều hòa sự tổng hợp protein của cơ, duy trì lượng hormone tăng trưởng để thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ. |
|
Isoleucine |
2.04 % |
Đóng vai trò sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe sau quãng thời gian luyện tập thể dục thể thao.Giúp điều tiết lượng đường glucose trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu. |
|
Threonine |
2.69 % |
Hỗ trợ hình thành collagen và elastin – hai chất liên kết các tế bào trong cơ thể. |
|
Methionine |
0.46 % |
Acid amin chứa lưu huỳnh có tác dụng bảo vệ đặc hiệu tế bào gan, ngoài ra nó còn có tác dụng chống nhiễm độc. |
|
Phenylalanin |
4.50 % |
Làm giảm đau, chống trầm cảm, bồi bổ cho não, làm thần kinh hưng phấn và tăng cường trí nhớ, tác động trực tiếp đến não bộ, giúp phục hồi sau chấn thương hay sau phẫu thuật |
|
Lysine |
1.75 % |
Tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống |
|
Trytophan |
0,7% |
Có 2 chức năng quan trọng: một là được gan chuyển hóa thanh vitamin B3, hai là cung cấp tiền chất của serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp cơ thể điều hòa sự ngon miệng, giấc ngủ và tâm trạng. |
|
Axit aspartic |
4.69 % |
Aspartate kết hợp với Arginine và Omithine giúp giải độc gan, trung hòa lượng amoniac dư thừa trong cơ thể, |
|
Histidine |
2.09 % |
Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp, hình thành màng chắn myelin, bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa. |
|
Glycine |
1.99 % |
Ức chế các dẫn truyền quá mức ở thần kinh tủy sống, giúp giảm đau, giảm mất năng lượng tế bào đốt sống và đĩa đệm |
|
Cystine |
0.49% |
Có nhiều trong cấu trúc xương, các mô liên kết, da và tóc |
|
Alanine |
1.4% |
Giữ vai trò quan trọng trong chu trình glucose-alanine giữa gan và mô cơ |
|
Serine |
1.87% |
Xúc tác hình thành các enzym |
|
Proline |
5.27% |
Tái tạo tế bào cơ, các mô và da |
|
Tyrocine |
3.58% |
Giúp cơ thể phục hồi nhanh khi bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu |
|
Glutamic |
|
Góp phần bài xuất các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hoá đạm ra khỏi cơ thể |
|
L-arginine |
|
Giữ vai trò chính trong việc điều hòa chức năng tình dục. |
- Bên cạnh đó yến sào còn có chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: Cu (5.87%), Fe (27.9%), Zn (1.88%) và chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể như: Mn, Br, Cu, Zn,…
Nguồn: taquanest.vn
